豆瓣茄子的家常做法
？豆瓣茄子的家常做法视频

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 ！视频

本文目录

1. 长茄子做法
2. 肉末茄子饭店正宗做法
3. 红烧圆茄子的豆瓣豆瓣家常做法

长茄子做法

主料 ：茄子400克

辅料：猪肉200克

咸鱼50克

调料：酱油、蒜、茄的茄蚝油、家常家常白糖
、做法做法植物油 。视频

制作方法

1 、豆瓣豆瓣茄子不去皮 ，茄的茄和肉卷同样的家常家常切成长短大小一样的长条 。梅香咸鱼撕成小块。做法做法

2、视频锅烧热 ，下油后 ，先煸炒茄子
，炒软后盛起
。

3、下蒜蓉炒香
，先炒咸鱼，要炒出香味 。

4、倒入事先煸炒过的茄子 ，不断翻炒。

5、倒入肉卷段后 ，放调料
：蚝油、酱油 、糖 。不断翻炒至均匀出味即可。

肉末茄子饭店正宗做法

原料 ：茄子2根 、肉末100克
、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量 。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2
、将每段茄子切成条形状
，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3 、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味 。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起 ，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中
，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6 、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入
，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅 。

红烧圆茄子的家常做法

食材：圆茄子2个 、五花肉100克、辣椒1只 、蒜5瓣 、油适量。

调料
：酱油2勺、糖1勺  、酒两勺、油(15汤匙) 、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚 、葱三棵，切碎 、蒜三瓣 ，切片、香菜两棵，切碎
、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝 。

2 、将辣椒切片 、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起
。

4
、锅内放入两勺油
 ，先爆辣椒和蒜
，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖 、酒和少许调味后，出锅装盘即可。

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